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自家製天然酵母パン教室。福島市。パンドカンパーニュやベーグル、ジャガイモパン、ノアレザン、イングリッシュマフィンなど、単発レッスン可能です。一回5000円。当日焼きのパン、レシピ、ランチ、お持ち帰り生地付きです。



いよいよ動き出しました。
パン工房への道!
40歳までに工房を持ちたい、と言ってきましたが次の秋で41歳になっちまいます(汗)

パンのレシピを考えるのも好き

それをレッスンで教えるのもやっぱり好き

そしてもう1つ実現したいのが、
自分で仕込んで自分で焼いたパンを販売したいということです

簡単なようで、これがまたなかなか。
自宅古民家のリフォームをお願いした工務店に、パン工房もたのみました。もちろんまたまたDIYもやります。

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これはいわなみ家の看板パンです。
パンオポムドテール。


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2センチくらいにスライスして焼き直したら、冷たいバターを乗せて食べてほしいなー!

わたし、販売するときに食べ方までこと細かくしゃべる人になりそうです。。

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ロード to いわなみ家。
こうして見ると赤い屋根の古民家いくつもありますな(笑)

またレポートしまーす!
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2019.06.18 / Top↑
7月のレッスンは以下の日程で開催可能です。

7月2日㈫
7月4日㈭
7月6日㈯満席
7月9日㈫満席
7月16日㈫
7月18日㈭
7月20日㈯満席
7月25日㈭
7月27日㈯満席
7月29日㈪
7月31日㈬満席


10時または10時30分〜
終了予定14時ごろ

レッスン代5000円

初回の方はパンドカンパーニュまたはベーグル。
2回目以降の方は、ブログ内カテゴリにあるパンよりリクエスト形式でレッスンいたします!  

ご都合の良い方法でお申し込みください。

メールアドレスは
eggsatoko@gmail.com

2019.06.15 / Top↑


かなり前からバンズを作れたらなぁ、と思っていましたが、成形していたら手が自然とコッペパンの成形をしていましたわ(笑)

歯切れよく かつ 軽いコク
ならば、牛乳じゃなくて豆乳くらいが良いかな?と気まぐれに投入。豆乳だけにー(汗)

ふわふわに仕上げるには、今までとちょっと違った捏ね方の順番で。
粉と水分をしっかりオートリーズ(吸水。お米炊くときも同じですね)してから、塩や油脂を入れます。

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これは1回目の試作。オーブンの天板を普段通りに使うと面積がせまくなりまして、くっつきました。 

2回目の試作では天板を裏返しにしてよりフラットな面が広くなるように使いました。並べ方も横置きに変更。

この生地でバンズもいけるか試作してみます!できたらお得なレッスンになりますな。

7月のレッスン予約は
6月15日午後10時より、
このブログ内で承ります〜。

お申し込みはLINEやメール
eggsatoko@gmail.com


2019.06.10 / Top↑


1レッスン1焼きたてパン。

最近はこのスタイルでレッスンを行っています。ご希望のパン以外に、私が気まぐれで準備する焼きたてパンを生徒さんといっしょに作ります。

この日は、プレーンのベーグル生地のみ夜中に仕込んでおいて、さーてなににしよう?と床につきました。

朝起きてひらめいたぁ!
レッスン前に開店直後のスーパーに駆け込み、あおさ粉を購入。


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↑この写真の前段階にも、たっぷりのチーズとほどほどのあおさ粉を挟んでいます。

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茹でたら、あおさ粉が鮮やかな緑色。ワカメしゃぶしゃぶの感動と同じですな。

海藻のバタールなど、東京のぱんやさんで見たことがあります。塩と友達の海藻ってパンの練り込みに合うのですね。

ポテチのり塩味!これは美味です。
プロセスチーズのよいところは、焼きたてとろーん、冷えたら角切りに戻るところ。


有楽町無印カフェのベーカリーにある、ごろごろチーズのパン、あれ好きだったなぁ。焼きたても冷えても楽しめて。

そろそろ東京さ行ってパンの刺激を受けたくなりました(^^)
2019.06.09 / Top↑
5月あっという間に終わりました。
今月のレッスンで焼いたパンたちのご紹介でーす。 



暑い日のレッスンには、アイスカフェラテ!
一昼夜かけて一滴ずつ氷で抽出したコーヒーエキスです。

福島市の珈琲舎雅から氷出しコーヒー用の豆を取り寄せてます〜。

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会津美里町に引っ越して初めて生徒さんは、喜多方市から。パンドカンパーニュを焼きました。

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ミニショコラオランジュ、その中身は?

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クリームチーズとクーベルチュールチョコレート。これが、、あんまりパッとしなかった(笑)再考の余地あり!もっとおいしくするぞ。

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くるみを飴でコーティングしてから生地に練り込んだ、くるみキャラメリゼ。

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赤ワイン漬けにしたクランベリー、カレンズ、レーズン、アーモンド、くるみ、ヘーゼルナッツ入りの、ワインのパン。生地の仕込みもすべて赤ワインです。

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山食生地にプロセスチーズとアーモンドを包んだ丸パン。仕上げに塗り卵をするとほわほわ感が保てます。

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サラダ番長が登園前にレッスン用のサラダ葉っぱの水切りしてくれます。

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来月も
楽しく
たっぷりパンのこと語りまーす。
よろしくお願いします!

なお、翌月分のレッスン予約は、レッスンの前の月の15日(更新は夜10時)にブログ内で募集します。7月分は6月15日の夜10時頃を予定しています。

2019.06.01 / Top↑